Wie in de Ardennen verblijft, proeft vroeg of laat Ardense ham. Het is één van de bekendste streekproducten van Wallonië en draagt een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Dat betekent dat herkomst en productiemethode aan duidelijke kwaliteitsvoorwaarden moeten voldoen. Rondom Izier, gemeente Durbuy, is deze ham niet alleen te proeven, maar ook lokaal verkrijgbaar in verschillende traditionele boucheries.

Wat maakt Ardense ham bijzonder?

Ardense ham wordt gezouten, langzaam gerijpt en – afhankelijk van de producent – licht gerookt met hout uit de regio. Het Ardense klimaat speelde historisch een rol in het droogproces: koele lucht en tijd zijn bepalend voor smaak en structuur.

De smaak wordt doorgaans omschreven als:

• Stevig en uitgesproken

• Zilt maar niet overdreven zout

• Subtiel rokerig (bij gerookte varianten)

• Droger en compacter dan bijvoorbeeld Italiaanse ham

Het is geen fluweelzachte parmaham, maar een robuuster product met karakter. Juist dat maakt het bijzonder geschikt voor een aperitiefplank, een picknick of een eenvoudige maar smaakvolle avond in uw vakantieverblijf.

Dun gesneden, op kamertemperatuur, komt de smaak het best tot zijn recht. Dan proef je niet alleen het zout, maar ook de lichte zoetheid en de rijping.

Productie in de regio

In de bredere regio rond Durbuy, Marche-en-Famenne en La Roche-en-Ardenne bevinden zich verschillende producenten van Ardense ham. Niet elke productielocatie is publiek toegankelijk, maar het streekproduct is sterk verankerd in deze omgeving. Dat merk je ook in de lokale winkels: Ardense ham is hier geen souvenirproduct, maar een vast onderdeel van de culinaire identiteit.

Waar koopt u authentieke Ardense ham in de omgeving van Izier?

Wie op zoek is naar kwaliteit en traditie, kiest het best voor een ambachtelijke boucherie in plaats van een grote supermarkt.

La Roche-en-Ardenne (ongeveer 30 minuten rijden)

In het centrum van La Roche-en-Ardenne vindt u meerdere traditionele boucheries en charcuteries waar Ardense ham centraal staat. Hier wordt vaak ter plaatse gesneden en kunt u informeren naar verschillen in rijping en herkomst. Een bezoek aan La Roche laat zich bovendien goed combineren met een wandeling door het stadje of een bezoek aan het kasteel boven de Ourthe.

Durbuy (ongeveer 20 minuten rijden)

Ook in het historische centrum van Durbuy zijn gespecialiseerde winkels te vinden waar streekproducten worden aangeboden, waaronder Ardense ham in verschillende snijwijzen en verpakkingen.

Hoewel het aanbod hier soms toeristisch gepresenteerd wordt, zijn er nog steeds adressen waar ambacht en kwaliteit voorop staan.

Marche-en-Famenne (ongeveer 30 minuten rijden)

In Marche-en-Famenne vindt u een combinatie van klassieke slagers en delicatessenzaken waar Ardense ham als regionaal product wordt verkocht. Hier ligt de nadruk vaak op lokale klanten én bezoekers.

Een smaakvolle aanvulling op uw dag

Ardense ham kopen is geen uitgebreide dagactiviteit, maar een korte culinaire stop die zich goed laat combineren met een stadsbezoek of markt.

Het is vooral interessant wanneer u:

• Een aperitief plank wilt samenstellen in jouw vakantieverblijf

• Lokale producten wilt proeven

• Een typisch Ardense specialiteit mee naar huis wilt nemen

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

In combinatie met een stevig brood, een lokale kaas en Belgisch bier ontstaat een eenvoudige maar karaktervolle maaltijd die perfect aansluit bij de sfeer van de Ardennen. Ardense ham is misschien geen uitgesproken gastronomische sensatie, maar wel een streekproduct met traditie en herkenbare smaak. Voor wie de regio letterlijk wil proeven, is dit één van de meest toegankelijke keuzes rond Izier.